Kräftskiva

Vi har haft några underbart soliga dagar här i Värmland så våran kräftskiva kunde inte vara mer läglig! Det är såå gott med kräftor med tillbehör.
 
Min mamma gjorde en mumsig västerbottenpaj, Helen gjorde en LCHF västerbottenpaj med bacon och kantareller och jag gjorde empenadas med cheddar, rökt skinka och chili. Naturligtvis hade vi sallad och bröd oxå. Allt smakade ljuvligt! I mina empanadas använde jag egenodlad chili, även om jag bara använde en så blev det klipp i smaken. Som vanligt glömde jag att ta kort på skapelserna (hopplös) så jag får ta en stulen bild...
 

Empanadas

Deg

10dl vetemjöl

1tsk salt

2,5dl vatten

1ägg

60g rumstempererat smör

 

Vispa vatten, ägg och smör. Rör ner mjöl och salt och knåda i

maskin tills det blir en smidig deg, jag fick tillsätta lite extra mjöl så

att degen inte kladdade. Lägg degen i plastfolie

och lägg den i kylen medan fyllningen tillagas.

 

Fyllning

1liten gullök

1 liten chili

0,5st paprika

2msk tomatpure eller 1 tomat

salt

100g rökt skinka

100g riven cheddarost

 

Sätt ugnen på 225 grader. Finhacka lök, chili och paprika, glöm ej att kärna ur chilin! Fräs det i olja och ha i tomatpure/tärnad tomat,

låt puttra i några minuter. Ställ av spisen och låt röran kallna.

Blanda sedan i finstrimlad skinka och osten.

 

Ta fram degen och kavla ut den tunt, stansa ut rundlar på ca 10cm.

Jag använde mig av en liten skål med relativt tunn kant.

Klicka på röran ca 1msk på varje och vik ihop. Tryck kanterna ordentligt så att dom inte läcker. Lägg dem på en plåt och pensla med uppvispat ägg ocg strö över lite oregano eller örtkrydda efter smak.Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter tills de får fin färg.

 

Låt dem svalna på galler.

 

Dessa små godingarna är perfekta som tillbehör eller mellanmål för att de går att variera i storlek och smak till oändlighet! Framförallt är se snabba och enkla att göra, man kan göra dagar innan och bara värma när det är dax eller plocka fram ur frysen.

 

Efterrätten som efterföljde kommer inom kort!

 

 

 

Skickat via Blogsy